Чеснок полезные свойства и вред

Чеснок является одним самых древних «одомашненных» человечеством растений. С самых ранних эпох различные культуры наделяли его мистическими и эзотерическими свойствами. Сегодня чеснок и его компоненты находят активно применение в пищевой и медицинской отрасли. Калорийность чеснока на 100 грамм. составляет 143 ккал.

Содержание:

• История и происхождение
• Характеристика
• Лечебные свойства
• Воздействие на организм
• Как избежать неприятного запаха
• Воздействие на иммунитет
• Выбор и хранение
• Народная медицина
• Против холестерина
• Против дисбактериоза
• Чесночное масло
• Лечение чесночным маслом
• Как приготовить масло самому
• Сок чеснока
• Противопоказания и побочные эффекты

История и происхождение

Первые упоминания о чесноке, как об окультуренном домашнем растении, идут из Древнего Египта, Рима и Греции. Археологи подтверждают эту информацию, ссылаясь на раскопки гробниц Тутанхамона и Эль Махашны, где были обнаружены не только изображения этого душистого растения, но и прекрасно сохранившиеся головки. В то время чеснок использовался не только в знахарстве и медицине, но и имел особое мистическое значение – считалось, что резкий чесночный аромат изгоняет злых духов и оберегает от бед. В Древнем Китае чеснок применяли во время похорон исходя из тех же побуждений. Конечно, на всем протяжении человеческой истории цивилизации и народы не обходили вниманием его гастрономические и целебные особенности. Египтяне активно использовали чесночные приправы и соусы для мясных и рыбных блюд, также употребляли чеснок с молоком, соком, чаем и другими напитками. Позднее особая популярность к чесноку пришла у северных народов.

Трудно поверить, но в давние времена чеснок был экзотическим продуктом для русской кухни. История его появления в России берет начало в IX веке, когда он был привезен из Византийской империи. Начиная со средних веков, чеснок получает широкое применение в Европе.

Характеристика

Чеснок — многолетнее луковичное травянистое растение рода лук семейства лилейных. Плоские листья имеют желобчатую ланцетовидную форму. Цветоносная стрелка достигает высоты в 150 см. Имеет сложное строение луковицы, содержит 2-50 зубчиков. Когда луковицу чеснока не используются для рассаживания, стрелки обрезают или обламывают. Благодаря этому удается увеличить урожай на 40%. В чистом виде растение едят сырым или законсервированным.

В составе чесночной луковицы:

• 35-40% сухих веществ;
• 6-8% белков;
• от 7 до 30 мг витаминов группы С (листья насыщены им на 80%);
• 0,5% сахарных соединений;
• 20-30% полисахаридов.

Особенный аромат и острота растения обеспечиваются содержанием сильного эфирного масла, насыщенного фитонцидами. Неприятный запах изо рта после съедения чеснока объясняется тем, что глюкозит аллина расщепляется под воздействием пищеварительных ферментов и выделяет аллицин – летучее серное соединение с характерным запахом. Подверженный термообработке и маринованный чеснок теряет множество своих компонентов и не обладает резким запахом. В медицине широко используются не только зубцы, но и листья, корни и даже шелуха.

Количество в 100 г чесночной мякоти:

• макроэлементов:
• хлора – 30 мг;
• калия – 260 мг;
• натрия – 80мг;
• железа – 1,5мг;
• фосфора – 100 мг;
• кальция – 60 мг.
• микроэлементов:
• цинка – 1025 мкг;
• кобальта – 9 мкг;
• йода – 9 мкг;
• меди – 130 мкг;
• марганца – 810 мкг.

Лечебные свойства

Говоря о том, чем полезен чеснок, стоит в первую очередь отметить большое количество полезных веществ, химических соединений и аминокислот, оказывающих противовирусное, профилактическое и лечебное воздействие на человеческий организм. Каждый из нас с детства знает, что чеснок – одно из самых доступных и эффективных средств для предотвращения ОРВИ и гриппа. В данном случае он оказывает настолько сильный эффект, что порой достаточно лишь вдыхать запах чеснока, а не употреблять его в пищу.

Антибактериальные свойства чеснока обеспечиваются высоким содержанием особых природных антибиотиков – фитонцидов. Эффективность чеснока в профилактике инфекций и заболеваний настолько высока, что нередко его высаживают рядом с другими плодовыми культурами для предотвращения их поражения.

Нередко в пищу употребляют и зеленые листья чеснока, они обогащены сахаром и аскорбиновой кислотой.

Все без исключения медицинские специалисты соглашаются с утверждением, что чеснок является одним из наиболее действенных естественных антисептиков. Сама же история использования чеснока людьми насчитывает более десяти тысяч лет. Его целебные свойства в своих трудах описывал еще Авиценна, смело называя «панацеей от всех болезней».

Воздействие на организм

Чеснок – одно из универсальных для медицины растений. Его прием:

• улучшает пищеварительные процессы, повышает аппетит и стимулирует усвоение, препятствует газообразованию;
• оказывает анальгезирующее и успокаивающее воздействие на кишечник;
• расширяет кровеносные сосуды, снижает давление и укрепляет сердечную мышцу;
• антибиотики фитонциды эффективно обеззараживают микрофлору кишечника, оказывает глистогонное действие;
• оказывает восстанавливающее и укрепляющее воздействие на печень;
• нередко чеснок рекомендуют для улучшения общего состояния систем при диарее и дизентерии;
• употребление чесночных головок стимулирует работу потовых желез и мочеполовой системы;
• чесночный сок прямого отжима используют в лечении склероза, онкологии и токсических отравлениях организма;
• употребление чесночного сока рекомендовано с целью уменьшения содержания сахара в крови;
• для полной противоинфекционной очистки полости рта достаточно пожевать в течение пары минут один зубчик чеснока;

Как избежать неприятного запаха

Проблема возникновения запаха изо рта отталкивает многих от применения этого полезного растения. Однако из этой ситуации есть простой выход – можно наполнять растворимые пилюли чесночным соком и глотать их. При таком использовании от пациента не будет исходить никакого запаха. Количество капсул, необходимых для применения, зависит от характеристики и степени развития заболевания. Для поражений желудочно-кишечного тракта, склеротической гипертонии и авитаминозе — 2-3 капсулы дважды в сутки. Для лечения малокровия – до 5 капсул.

Воздействие на иммунитет

Лечебные свойства чеснока способствуют значительному повышению сопротивляемости организма к проникновению вирусов и инфекций, оказывает систематическое воздействие на сердце, кровеносную и пищеварительную системы. Согласно исследованиям, он не уступает по своим свойствам тетрациклину. Общий положительный эффект на общее физическое состояние организма неоспорим. Аллицин, выделяемый при разрушении глюкозита аллина, сохраняет способность к борьбе против бактерий даже при разбавлении в пропорции 1 к 125 000. Поэтому чеснок оказывает несравнимый с другими овощами антисептический, анальгезирующий и противовирусный эффект. Исследования ученых доказывают, что у народностей, в кухне которых замечено большое содержание чеснока, заметно ниже заболеваемость раком относительно среднемирового показателя. Лабораторные опыты показывают, что у некоторых опухолей в результате реакции с фитонцидами снижается приживаемость.

Выбор и хранение

Все свои лучшие свойства чеснок проявляет лишь в свежем виде. Для того чтобы выбрать хороший пучок следует знать следующие особенности:

• хороший свежий чеснок должен быть твердым. Если зубчик продавливается под нажатием – этот плод уже начал вянуть;
• процесс гниения сопровождается выделением влаги, поэтому, почувствовав сырость возле головки, сразу откладывайте ее в сторону;
• если вы намереваетесь использовать чеснок для лечения, избегайте проросших зубчиков – в этих плодах количество полезных веществ заметно ниже.

Чтобы приобретенный чеснок сохранил свои полезные свойства и не испортился, следует соблюдать необходимые рекомендации по его хранению. Для этого его нужно поместить в сухое проветриваемое помещение. Наличие прохладного воздуха продлевает срок хранения, однако холодильник для этих целей не подойдет – из-за повышенной влажности головка быстро почернеет и испортится.

Народная медицина

Лекарственные свойства всех частей чеснока издавна были известных народных лекарям и знахарям. Классическая настойка из чесночных зубков широко применялась и применяется как для профилактики, так и для лечебного воздействия на жизненно важные для организма системы. Для ее приготовления вам понадобятся:

• несколько размятых чесночных зубчиков;
• 100 г водки или спирта;
• небольшое количество мяты.

Для приготовления отвара необходимо все эти ингредиенты поместить в стеклянный сосуд, перемешать и настаивать в течение полутора недель в темном месте. Принимается эта настойка по 10 капель несколько раз в день за полчаса до приема пищи.

• Чтобы приготовить смесь для укрепления сердца и легких, раздавите с помощью чесночницы 5 зубцов, смешайте их с солью и 100 гр. растительного масла. Полученную кашицу можно намазывать на хлеб или добавлять в картофельное пюре.
• Смесь из растертого или давленого чеснока с маслом помогает лечить коклюш, сильный кашель, кожные заболевания, мозоли и натоптыши, простуду, остеохондроз и радикулит.
• Компрессы со средством из мелко рубленых листьев чеснока и растительного масла помогают ослабить ревматические боли.

Против холестерина

Чеснок способен заменить большинство дорогостоящих препаратов, способствующих снижению количества холестерина в крови. Если ежедневно съедать 1-2 зубчика, то через месяц наблюдается снижение на 9-10%. Для тех, кто не может употреблять свежий чеснок, рекомендуется чесночное масло или порошок – они совсем не уступают в эффективности.

Против дисбактериоза

Лечение дисбактериоза с помощью чеснока народными методами:

1. На 4-5 зубчиков необходимо 200 мл столового уксуса или вина. Очищенный чеснок мелко режется, заливается и настаивается несколько часок. Принимать такое средство необходимо 3 раза в сутки по 1 чайной ложке перед приемом пищи.
2. Необходимо: растительное масло и 1 головка. Очищенный чеснок измельчается или давится и на 7-8 часов заливается маслом. Полученную смесь употребляют дважды в день за полчаса до приема пищи.
3. 2-3 головки чеснока нарезается и сушится тонкими слайсами, затем перетирается в порошок. Затем, с использованием меда или желатина, из него скатываются круглые капсулы, которые употребляются трижды в день по одной штучке перед едой.

Чесночное масло

Обработка чеснока позволяет получать особое масло, насыщенное эфирами, полисахаридными соединениями, фитостеринами, витаминами группы B и основными минералами. Это масло имеет мутный сероватый оттенок и специфичный аромат.

В первую очередь, это сильное антисептицидное вещество, способствующее избавлению от одышки, спазмов сердечномышечных и головного мозга.

Лечение чесночным маслом

Уникальные свойства масла чеснока позволяют использовать его для борьбы со многими заболеваниями:

• В целях предотвращения и лечения атеросклероза рекомендована луково-чесночная смесь. Для ее приготовления необходимо разбавить по 10-15 капель обоих масел в 200 мл воды. Пьется эта смесь 4 раза в сутки за час до приема пищи.
• Для предотвращения ОРВИ рекомендуется применение медово-чесночной смеси на основе масляной основе в пропорции 4 к 1. Данное средство оказывает комплексное воздействие на иммунную и дыхательную системы. Совмещать его применение можно с массажами и растираниями с использованием чесночного масла. Иногда его добавляют в чай или воду для прогревания ног. Для приготовления целебного напитка необходимо заварить чай с добавлением 5 мг масла.
• Для борьбы с инфекционными поражениями горла и носа эффективно применяют компрессы, ингаляции, полоскание, массажи и втирания с использованием чесночного масла.
• Раствор, получаемый в результате смешивания других масел с чесночным, увлажняет, питает и стимулирует регенерацию клеток эпидермиса, поэтому хорошо помогает для восстановления кожи после ожогов.
• Облегчить протекание запора или гастрита помогает употребление чайной ложки чесночного масла перед приемом пищи.

Как приготовить масло самому

Необязательно покупать масло чеснока в аптеке или специальных магазинах – вы можете приготовить его своими руками. Лучше всего для этого подходит осенний урожай.

1. Очистите головку средних размеров и измельчите (проще прогнать зубцы сквозь чесночницу).
2. Смешайте полученную кашицу с подогретым маслом и оставьте в холодильнике.
3. Через 10-12 часов необходимо добавить в раствор чайную ложку лимонного сока. Лимон с чесноком составляют, пожалуй, полный комплекс необходимых для лечения веществ и витаминов.
4. После того можете применять масло. Срок его годности – около 3 недель.

Сок чеснока

Свежевыжатый чесночный сок излишне концентрирован, поэтому его не используют в чистом виде, а приготавливают смеси на основе других соков, молока, чая.

• Чесночный сок способствует быстрому выведению из организма токсинов и иных вредных веществ;
• Содержащееся в нем горчичное масло повышает аппетит и улучшает пищеварение, за счет повышения мочевыделения и стимулирования выработки желудочного сока;
• Эфирные масла оказывают общее положительное воздействие на дыхательную систему, улучшают процесс выведения шлаков через поры;
• Помогает в уничтожении кишечных и желудочных паразитов.

Противопоказания и побочные эффекты

Чрезмерное употребление чеснока может привести к рассеяности, заторможенности реакций и головной боли. Если вы уверены, что проявление подобных синдромов напрямую связано с содержанием чеснока в рационе – нужно перестать его есть.

Противопоказания к употреблению чеснока:

• при эпилепсии или эпилептической склонности;
• во время геморроя;
• при почечных заболеваниях и панкреатите;
• при гастрите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
• особой осторожности требует употребление чеснока при желчнокаменной болезни;
• употребление чеснока во время острых сосудистых заболевания опасно для сердца;
• для женщин необходимо осторожно относится к чесноку во время беременности.

В некоторых культурах распространено ошибочное мнение о негативном влиянии чеснока на мужскую силу. Клинические исследования утверждают обратное, говоря, что вред чеснока для мужчин не доказан и симптоматика не имеет прямой связи.