Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_scripts' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_styles' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Среди травянистых растений встречаются совершенно необычные экземпляры, за которыми не каждый огородник готов ухаживать на своём участке. Овощ под названием бамия представляет собой разветвлённые толстые стебли с пушком на поверхности. Плоды растения представляют собой мохнатые пирамидальные стручки, напоминающие перец, если изучить, как следует, соответствующие фото. Гомбо, окра, дамские пальчики – у этого продукта множество имён, но в России культура прижилась совсем недавно.

Содержание:

Овощ бамия
Урожай бамии

Состав

Калорийность бамии не вызывает сомнений, поскольку более 90% продукта занимает вода. На остальные 10% овощ состоит из полезных веществ, среди которых полезный растительный белок и диетическое волокно. Поэтому бамия необходима для всех сторонников правильного питания и людей с проблемами пищеварения. За счёт обилия клетчатки окра может выводить токсины из организма и стабилизировать деятельность кишечника, оздоравливая его микрофлору и устраняя запоры.

Растение также обладает большим количеством мощных антиоксидантов. Благодаря таким компонентам учёные смогли доказать, что бамия предотвращает катаракту, сахарный диабет и рак толстой кишки. Это стало возможным благодаря активной борьбе продукта со свободными радикалами и вредными продуктами метаболизма. В настоящее время проводятся даже эксперименты по замене плазмы крови теми компонентами, которые выделяет этот овощ.

Для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта бамия становится необходима не только из-за пищевых волокон, но и по причине содержания особой слизи. Дело в том, что окра при термообработке выделяет некое вещество, поглощающее сахар в тонкой кишке. Благодаря этому овощ также выводит лишний холестерин, активизирует процесс повторного поглощения воды, убирает лишнюю желчь. С помощью растения можно лечить вздутие живота и язву, к тому же продукт повышает образование пробиотиков в кишечнике. В рационе людей с гастритом или колитом бамия всегда присутствует, потому что на основе её слизи получаются подходящие супы и каши.

Бамия, полезные свойства которой изучаются учёными много лет подряд, является ещё и сокровищницей витаминов. За счёт ретинола восстанавливается мышечная сила после сильного физического напряжения. К тому же, витамин А помогает уберечь сетчатку глаза и улучшить состояние кожи. Правда, лучше всего употреблять именно семечки данного растения, чтобы вещество усваивалось с жирами гораздо быстрее.

Аскорбиновой кислоты в продукте также немало. Бамия поддерживает иммунитет человека, ускоряет лечение воспалений в разных тканях человека, омолаживает лицо. Растение обладает большим количеством фолиевой кислоты, поэтому оно рекомендуется беременным девушкам. Дело в том, что этот компонент обеспечивает правильное формирования всех систем у зародыша и защищает его от развития патологий.

Бамия в огороде
Выращивание бамии

Овощ имеет разные биологически активные вещества из группы В-витаминов. Так, В6 питает мышечные клетки, поэтому продукт рекомендуется всем спортсменам и сторонникам активного фитнеса. Этот же витамин повышает содержание гемоглобина в крови у человека. Также бамия содержит В1, улучшающий обмен углеводов и жиров. Вместе эти витамины налаживают деятельность нервной системы, поскольку улучшают реакцию человека.

Макро- и микроэлементов в бамии тоже предостаточно. Так, за счёт содержания железа данный овощ укрепляет нервы, ускоряет передвижение питательных веществ по кровеносной системе. Магний и калий помогают продукту контролировать деятельность сердечно-сосудистой системы, а также водно-солевой баланс. Эти компоненты облегчают сход отёков и помогают сохранять собственный вес. В бамии есть и марганец, который улучшает работу половых желез и ускоряет образование крови. Также продукт содержит кальций, укрепляющий наши костные ткани, медь, цинк и фосфор.

Глядя на фото семечек бамии, сложно предположить, что и они очень полезны. Во-первых, пятую часть в них занимает масла, обладающее теми же качествами, что и оливковая выжимка. К тому же у этой жидкости такой же вкус. Семена обладают большим количеством ненасыщенных жирных кислот Омега-три. Регулярное употребление плодов и семечек защищает от нарушений в метаболизме и от холестериновых заболеваний.

Стоит отметить, что овощ обладает парой более редких витаминов, которые повышают ценность бамии. Например, витамин РР поможет расстаться с пристрастием к табаку, а витамин К улучшит свёртываемость крови и состояние костей. Также продукт обладает рядом веществ, которые активизируют рост инсулина и нормализуют уровень сахара. Немало в бамии и пектинов, выводящих из нашего организма соли тяжёлых металлов.

Эффективность

  • В отношении ЖКТ польза бамии заключается в активной борьбе с метеоризмом, запорами, канцерогенами в организме. Овощ ускоряет заживление слизистой оболочки и активно проталкивает пищевые отходы по кишечным путям. Кроме того, продукт прописывают в рацион диабетиков, а также людей с ожирением и примыкающими проблемами сердца. И, само собой, стручки полезны при любой диете, ведь не позволяют набрать лишний вес.
  • Многочисленные отзывы сторонников народной медицины свидетельствуют, что бамия хороша при бронхите, ангине, гриппе, простуде, астме и различных болезнях дыхательных путей. В данном случае особенно будет полезен отвар из плодов, который останавливает сухой и влажный кашель. Жидкость можно употреблять даже людям после операций для восстановления сил. Поднять тонус таким напитком могут и те, кто ведут сидячий образ жизни.
  • Аюрведа издавна считает бамию возбуждающим средством. Исследования подтвердили, что при проблемах с мужской потенцией именно этот продукт является подходящим для употребления. На основе бамии уже много лет делают косметические препараты, которые снимают кожные воспаления и убирают с лица неровности.
  • Глядя на фото бамии, можно только удивляться, насколько этот маленький стручковый плод полезен для человека. В самом деле, врачи уже много лет рекомендуют окру для профилактики атеросклероза и артрита. Продукт укрепляет стенки капилляров, делает суставы подвижными. Достаточно всего 200 граммов бамии в день, чтобы опасения за здоровье пропали. К тому же, такой дозы достаточно для улучшения работы почек.
  • Регулярное употребление бамии повышает содержание серотонина в организме. Именно поэтому овощ считается основным помощником с депрессией и синдромом хронической усталости. В США ещё в годы гражданской войны начали делать тонизирующий напиток из обжаренных семян данного продукта. И по сей день такая жидкость является отличной альтернативой кофе.
  • Конечно, продолговатые стручки имеют необычный вкус, но употреблять их внутрь не всегда обязательно. В частности, плоды можно нарезать и отварить, а полученную слизистую массу смешать с лимонным соком. Такое средство станет прекрасным бальзамом для волос, добавляющим блеска и силы. Считается, что даже Клеопатра использовала окру для поддержания красоты. Сегодня экстракт бамии можно добавить в любой подходящий для лица крем, чтобы вылечить акне и подкожные прыщи. Гель из овоща служит хорошим антисептиком и даже позволяет устранять мозоли, грибок и кутикулу, если делать ванночки для рук и ног.
  • Антиоксидант глутатион содержится в бамии в большом количестве. Он снижает воздействие канцерогенов на ДНК и не позволяет клеткам активно мутировать. Одного стакана овощного отвара будет достаточно, чтобы сократить вероятность раковых заболеваний в два раза.
Бамия польза
Плоды бамии

Особенности

Окра широко применяется в кулинарии, хотя наши хозяйки не всегда придумывают, в какие блюда плоды можно положить, чтобы добавить новый вкус. Следует отметить, что употреблять в пищу надо лишь нераскрытые стручки, которые растут с начала лета. Можно также поедать молодые листики бамии.

Овощ можно употреблять сырым, тушить и варить. Бамия хорошо подходит для создания рагу, салата, супа, гарнира к мясу или рыбе. Вкус окры напоминает спаржу или баклажаны, отсюда и сходства в приготовлении.

Как уже было указано, термическая обработка продукта приводит к образованию большого числа слизи. Если такая жидкость не нужна, можно быстро пожарить овощ на сковороде или смешать с пищевой кислотой – лимонным соком и уксусом. Ещё один вариант – длительное приготовление бамии в тонкой нарезке. В таком случае придётся ждать, пока вся слизь не выпарится.

В зависимости от страны могут меняться и отзывы об употреблении окры. На Гаити она служит идеальным сочетанием для кукурузы и риса. В Бразилии овощ смешивают с курицей. Бамия пригодна для фритюра, приготовления на пару. В Армении очень популярна бамия маринованная, которую сочетают с маринадом из уксуса, чеснока, укропа, лаврушки.

Семена бамии имеют ярко выраженный кофейный вкус. Поэтому из них делают горьковатый крепкий напиток после предварительной обжарки и сушки. Молодые зёрнышки служат для замены зелёного горошка в блюдах, а также семена используют для получения масла с приятным запахом.

Чтобы блюда с добавлением бамии всегда радовали, следует правильно выбирать продукт. Для начала надо уделить внимание размеру, потому что крупные плоды считают перезревшими. Несмотря на то, что всю бамию иногда называют «дамские пальчики», на прилавках магазинов можно встретить отдельный одноимённый сорт овоща, который имеет белые или зелёные стручки. Также встречается вид «Сона» с большим количеством витаминов и сахара и «Бургунди» с необычным красноватым оттенком. В России среди огородников самой популярной является бамия «Юнона», которая считается позднеспелым сортом. Помните, что окра всегда покрыта волосками. Поэтому перед готовкой овощ протирают жёсткой тканью или счищают ворс щёткой. И обязательно следует удалить плодоножку.

В процессе готовки не используйте чугунную посуду, иначе окра потемнеет и потеряет эстетический вид. При обжаривании не следует держать овощи в сковороде слишком долго и постоянно помешивать их ложкой. В противном случае есть вероятность получить растёкшееся блюдо, вкус которого будет невнятным.

Бамию удобно хранить в замороженном, засушенном и консервированном виде. Свежие стручки в холодильнике нельзя держать больше 3 дней, а в тёмном сухом углу – свыше недели. В герметичной стеклянной ёмкости можно прятать окру целых три года. Самостоятельно заморозить плоды для такого хранения очень просто. Подержите стручки 60 секунд в кипятке, снимите шкурку, охладите и высушите. Затем можно отправлять бамию в морозилку.

Ограничения

В принципе окра не относится к числу продуктов, имеющих серьёзные противопоказания. Она может нанести вред здоровью только в случае индивидуальной непереносимости растения.

Люди, которые имеют склонность к развитию аллергии, должны учесть, что волоски на поверхности стручков могут вызвать серьёзное раздражение. Поэтому в качестве противопоказания также стоит назвать повышенную чувствительность кожи, но здесь многое зависит именно от техники приготовления. Достаточно надеть резиновые перчатки, и такая проблема вас не побеспокоит вовсе.

Бамия в ведре
Урожай бамии в ведре

Конечно же, побочные действия после переедания окры тоже возможны. Во-первых, может произойти вздутие живота, приступ диареи или запор. Если растительных белков в организме станет слишком много, тоже возможна аллергия. Противопоказания бамии распространяются и на косметические средства с этим продуктом, поэтому обязательно тестируйте все препараты заранее на небольших участках кожи.

Таблица ценности

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

2 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

3,83 г

Калорийность

25 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Витамин PP

1 мг

Кальций

81 мг

Бета-каротин

0,225 мг

Магний

57 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,2 мг

Натрий

8 мг

Витамин B2

0,06 мг

Калий

303 мг

Витамин B5

0,245 мг

Фосфор

63 мг

Витамин B6

0,215 мг

Микроэлементы

Витамин B9

88 мкг

Железо

0,8 мг

Витамин C

21,1 мг

Цинк

0,6 мг

Витамин E

0,36 мг

Медь

94 мкг

Витамин K

53 мкг

Марганец

0,99 мг

Холин

12,3 мг

Селен

0,7 мкг

Витамин PP (НЭ)

0,7992 мг

Ссылка на основную публикацию