Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_scripts' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_styles' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Белокочанная капуста – одна из самых популярных овощных культур в России. С раннего детства мы едим её свежей, тушеной, вареной и квашеной. Хозяйки не представляют праздничный стол без хотя бы одного блюда с этим овощем. Полезные свойства капусты были известны ещё на Руси, где её стали использовать не только в качестве пищевого продукта, но даже в лечебных целях. Польза капусты очень обширна, но чтобы её употребление оздоровляло и укрепляло организм, необходимо знать, в каких случаях этот продукт может нанести вред.

Содержание:

Кочан капусты белой
Капуста в огороде

Описание и химический состав

Капуста белокочанная или огородная является самым распространенным среди российских дачников растением из семейства Капустных. Историки утверждают, что в качестве овощной культуры она возделывается с древних времен, а в наши дни стала одним из основных овощей на всех континентах. Причиной этого являются полезные пищевые и лечебные свойства белокочанной капусты. На территории современной России её завезли римские колонизаторы по побережью Чёрного моря.

В наши дни белокочанная капуста представлена более чем 100 сортами и применяется в кулинарии для приготовления массы блюд. Основные среди них – щи, борщ, квашеная капуста, пирожки, голубцы.

Врачи и диетологи относят данный овощ к тем, которые в обязательном порядке должны быть включены в рацион человека. Дефицит полезных веществ, входящих в состав белокочанной капусты, приводит к нарушениям работы сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной системы. Вследствие недостатка ухудшается состояние кожи, ногтей, волос и зубов, снижается мышечный тонус.

Листья свежей белокочанной капусты содержат в себе витамины А, C, E, U, K, PP и группы B, соединения соли кальция, калия, магния, йода, фосфора, молибдена, бора, фтора, натрия, такие полезные вещества, как клетчатка, фитонциды, аминокислоты, крахмал. Калорийность свежей белокочанной капусты равняется 28-30 кКал на 100 грамм, среди которых 8 кКал от белков, 1 ккал – от жиров и 20 кКал – от углеводов.

Полезные свойства

Небольшая калорийность и богатый химический состав сделали капусту обязательным продуктом для похудения, очистки организма от токсинов, холестерина, других шлаков. При этом основу благоприятного воздействия составляет не маленькое количество калорий, а полезные свойства входящих в состав веществ.

Так, клетчатка с пищевыми волокнами осуществляет важную функцию выведения из кишечника остатков непереваренной пищи, гниение которых наносит вред всему организму и становится причиной развития патогенной микрофлоры. Кроме того, пищевые волокна слегка раздражают стенки органов, стимулируя кровообращение.

Сок белокочанной капусты также имеет значение для ЖКТ. Его химический состав улучшает переваривание еды, выводит токсины, имеет антисептические и дезинфекционные свойства.

Белокочанная капуста
Урожай капусты

Белокочанная капуста редко воспринимается как продукт, усиливающий иммунные способности организма. А между тем она богата витамином C – 100 грамм листьев содержат 45 мг аскорбиновой кислоты. Её польза для здоровья неоценима: укрепление иммунной системы, антиканцерогенная профилактика, улучшение психоэмоционального и физического тонуса, растворение и выведение холестерина из сосудов, защита нервной системы от перегрузок. Для восполнения суточной нормы потребления витамина C достаточно съесть 200 грамм свежей белокочанной капусты.

Известные также другие лечебные и профилактические свойства капусты:

  • улучшение работы органов дыхательной системы, восстановление после болезней, в том числе, туберкулеза;
  • разнообразный состав антиоксидантов предотвращает развитие раковых клеток и рост опухолей;
  • предупреждение авитаминоза, восполнение дефицита основных витаминов и минеральных веществ;
  • выведение шлаков и токсинов;
  • за счет наличия калия, магния, витамина E и селена сок краснокочанной капусты улучшает работу сердца, предупреждает развитие недугов;
  • благодаря наличию эфирных масел краснокочанная капуста проводит полезные действия при борьбе с гельминтами и кишечными паразитами;
  • витамины группы B, кальциферолы, фосфор, цинк и хром в разной степени способствуют стабилизации клеточных процессов, белкового и углеводного обмена;
  • токоферолы, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианобаламин, пантотеновая и фолиевая кислота – эти полезные элементы сохраняют внутреннюю и внешнюю красоту тела: налаживают обмен веществ на клеточном уровне, поддерживают тонус тканей и мышц, укрепляют кости, зубы, волосы, ногти, делают кожу упругой и гладкой, защищают нервную систему от пагубного влияния стрессов.

Отдельного внимания достойны польза и вред капустной кочерыжки – через неё все полезные вещества попадают в листья, поэтому она тоже имеет важные пищевые и лечебные свойства. Больше всего здесь сконцентрировано фолиевой кислоты. Она необходима для похудения, нормальной работы сердца и эффективного метаболизма. Чаще всего кочерыжку едят свежей или выжимают сок, однако следует обратить внимание, что употребление этой части плода может принести вред здоровью. Если в процессе выращивания грядку обрабатывают химическими удобрениями или насаждения располагаются недалеко от дорог, корень и черенок растения впитывают большую часть опасных веществ. Кочерыжку от капусты, выращенной на своей даче, можно есть без опасений, а от той, условия выращивания которой неизвестны, лучше отказаться.

Эффективность капустного сока

Сок, выжатый из листьев капусты, имеет, как правило, такие же свойства, что и свежий овощ. Разница заключается лишь в том, что он избавлен от грубой клетчатки. Это очень удобно в случаях, когда органы желудочно-кишечного тракта повреждены или ослаблены и дополнительное раздражение может нанести вред, усугубив состояние человека. При такой обработке увеличивается процентное содержание витаминов, среди которых больше всего аскорбиновой кислоты. Калорийность тоже снижается – 25 кКал на 100 грамм.

Сок свежей белокочанной капусты улучшает пищеварение, при его приёме увеличивается кислотность желудочного сока. Витамины и минералы стимулируют обмен веществ, способствуют выведению вредных веществ, блокируют процесс образования избыточных жиров из углеводов. По этим причинам очевидна польза капустного сока для похудения. Следует сказать, что при гастрите и язвенной болезни желудка капустный сок пить нельзя по той причине, что он поднимает кислотность.

Тем, кто хочет похудеть на капусте, противопоказан лишь сок квашеной капусты – высокое содержание соли увеличивает нагрузку на сердце, усложняет обмен веществ и является причиной отёков. Тем не менее этот напиток является отличным косметическим средством. На его основе делают маски для отбеливания, тонизирования, увлажнения и очищения кожи.

Для похудения

Сегодня белокочанную капусту довольно часто можно увидеть в списке диетических продуктов. Более того, некоторые системы похудения берут этот продукт за основу. Причиной тому является польза, которую овощ оказывает на обмен веществ, выработку гормонов, работу ЖКТ. О том, как сок и свежие листья этого растения улучшают работу желудка и кишечника, было сказано выше. Однако не меньшую роль в процессе похудения играет тартроновая кислота. Благодаря этому веществу происходит нормальный жировой обмен, предотвращается превращение «быстрых углеводов» в отлагающиеся жиры. Не меньшее значение представляет йод, нормализующий щитовидную функцию.

В зависимости от того, сколько килограммов хочется сбросить, можно выбрать два варианта похудения:

  • сесть на диету, включающую свежую белокочанную капусту;
  • добавить как можно больше овоща в собственный рацион.

Диетологи говорят, что второй вариант предпочтителен практически всегда. Они считают, что диета на капусте – слишком жесткое испытание для здоровья, не приносящее ничего, кроме вреда. Похвастать двузначным числом в графе скинутых кило получится, но переходить на полноценный и разнообразный рацион без риска набрать все обратно будет очень сложно.

Запомните, что максимальный срок капустной диеты составляет 10 дней. Единственное, что можно есть в это время – листья капусты, а пить – воду. Допускается один стакан обезжиренного кефира перед сном. Спортивная нагрузка позволит усилить эффект.

Вариант с насыщением домашнего меню капустными блюдами, конечно, не позволит сильно похудеть. Предел такого питания равен, пожалуй, 5 кг. Однако в данном случае организм не испытывает сильной нагрузки. В него поступает больше полезных веществ, регулирующих работу внутренних органов, холестерин и другие шлаки активно выводятся, а любая пища хорошо переваривается и усваивается. Это, так сказать, мягкая комплексная поддержка всего организма, а не мощный кратковременный удар по телу.

Полезное действие капусты в тушеном виде

Тушение является очень популярным способом кулинарной обработки капусты в нашей стране. После такого приготовления овощ становится мягким, обретает более сладковатый вкус, хорошо сочетается с мясом и другими овощами. Калорийность во многом зависит от состава и предпочтений хозяев – естественно, при добавлении животного жира или масла эта цифра значительно возрастает. Если же отделить капусту от всех иных ингредиентов, её пищевая ценность будет равна 40 кКал на 100 грамм. Калорийность тушеной капусты с другими продуктами заметно выше:

  • у белокочанной капусты тушеной с грибами – 112 кКал;
  • с томатной пастой или помидорами – 99 кКал;
  • с картофелем – 124 кКал;
  • с 1 ст. л. растительного масла – 50 кКал;
  • с морковью – 40 кКал.

В тушёной капусте сохраняется большая часть полезных веществ свежего овоща, поэтому она имеет аналогичное воздействие на организм:

  • уменьшает уровень холестерина;
  • регулирует белковый обмен на клеточном уровне;
  • улучшает здоровье и внешний вид кожи, волос, ногтей;
  • укрепляет иммунитет;
  • оказывает антиканцерогенное действие;
  • повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов.

В зимне-весенний период с помощью тушёной капусты можно эффективность бороться против авитаминоза. Для этого нужно потушить её с морковью и репчатым луком (без масла). Калорийность такого блюда невысока, всего 30 кКал, а польза от богатого витаминно-минерального комплекса колоссальна.

Эффективность отварной капусты

 

 Отварная белокачанная капуста
Готовка капусты

Воздействие варёной капусты на человеческий организм зависит от того, до какой степени её приготовили. Известно, что полусваренные листья являются хорошим слабительным средством, помогающим при запорах. А вот вареная на протяжении 40-45 минут капуста дает обратный эффект. Существует множество других способов применения этого овоща в отварном виде:

  • Народная косметическая практика предлагает использовать кашицу из этого продукта для лечения шершавой и грубой кожи.
  • Калорийность белокочанной капусты снижается в процессе варки до 23 кКал на 100 грамм, поэтому её часто употребляют в диетическом питании.
  • Варёная капуста не оказывает раздражающий эффект на стенки пищеварительных органов, но сохраняет множество витаминов, аминокислот и минеральных соединений. Поэтому в таком виде её едят при непроходимости кишечника, коликах, энтерите, гипоацидном гастрите (с пониженной кислотностью).
  • Как в свежем, так и в отварном виде белокочанная капуста полезна при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе, заболевания сердечно-сосудистой системы, печени и печек.
  • Народный способ избавления от болей в суставах – обливание капустным отваром.

Употребление варёной капусты нежелательно при язвенной болезни желудка или кишечника, гастрите с повышенной кислотностью, подагре, панкреатите, проблема с щитовидной железой и острых инфекционных заболеваниях.

Важность капусты для женского здоровья

Капуста имеет большое значение для здоровья женщин, как богатый источник полезных веществ и природный регулятор внутренних процессов. Говоря о её пользе, специалисты отмечают следующие ключевые аспекты:

  1. Целебные и диетические свойства. Для всех женщин вопрос поддержания фигуры и веса является одним из главных, а капуста является как раз тем овощем, который легко в этом помогает. Она приводит пищеварение в норму, активизирует выведение шлаков и холестерина, препятствует отложению новых жиров в организме и поднимает общий тонус.
  2. Не менее важным вопросом для женщин является красота и здоровье кожи. Хрустящая капустка может помочь даже в этом вопросе. Сегодня есть множество народных рецептов для отбеливания, увлажнения, питания, очищения и тонизирования кожи. Примечательно, что делаются они не только с помощью свежей, но также вареной и квашеной капусты.
  3. Употребление белокочанной капусты приносит большую пользу для беременных женщин. Во-первых, это иммуномодулирующее действие витамина C и аминокислот. Во-вторых, другие витамины и минеральные вещества улучшают работу систем, которые в период вынашивания плода, находятся под большой нагрузкой: кровеносная, пищеварительная, эндокринная, нервная, опорно-двигательный аппарат.

Следует отметить, что особенных противопоказаний к поеданию капусты у женщин нет. Исключением являются только беременные девушки. Дело в том, что побочным эффектом от улучшения перистальтики может быть повышение болевых симптомов. Кроме того, капуста способствует образованию газов в желудке, что может нанести вред как матери, так и плоду.

Народные рецепты

  • Для избавления холестерина при атеросклерозе – пить по 100 мл капустного сока перед каждым приёмом пищи.
  • Гастрит на фоне низкой кислотности – по 65 мл сока ежедневно. Длительность курса – до выздоровления.
  • Язвенная болезнь желудка — начиная с 50 мл ежедневно пить перед едой сок, увеличивая к второму-третьему месяцу дозу до 200 мл.
  • При варикозе рекомендуется на несколько часов прикладывать на больные места капустные листья, смазанные цветочным мёдом. Сверху заматывать бинтом и полиэтиленовой плёнкой. Курс: 3 цикла из 10 дней приёма, чередующихся с 10 днями отдыха.
  • Для облегчения состояния при тромбофлебите нужно прикладывать на больное место слегка отбитый лист белокочанной капусты, намазав его перед этим растительным маслом. Заматывать повязкой на срок не меньше суток. Длительность терапии – 1 месяц.
  • Для лечения запора нужно на протяжении двух месяцев пить 3 раза в день по 100 мл капустного рассола.
  • Кашель – измельчить листья и смешать с водой из расчета 0,5 л воды на 100 грамм зелени. В течение получаса подержать на водяной бане, процедить, добавить мёда, чтобы объем средства был равен изначальному. Данный отхаркивающий раствор необходимо слегка подогревать и пить небольшими порциями до 5 раз в день.
  • При желчнокаменной болезни – по 100 мл сока 3 раза в день перед едой на протяжении 6 недель. При мочекаменной болезни – 4 недели.
Капуста овощ
Капуста белокочанная

Обратите внимание, что данные способы лечения рассчитаны на вспомогательное действие. Их применение возможно при прохождении основного медикаментозного курса, назначенного квалифицированным специалистом. Перед тем как приступать к лечению болезней согласно одному из этих курсов, следует согласовать его с лечащим врачом.

Противопоказания и ограничения

Белокочанная капуста не наносит вред организму здорового человека, однако при наличии некоторых проблем, её употребление в пищу нежелательно. К ним относятся:

  • заболевания и нарушения функций пищеварения, связанные с высокой кислотностью: гиперацидный гастрит, язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, воспаления тонкого или толстого кишечника, проблемы с печенью и поджелудочной железой;
  • капуста провоцирует образование газов в желудке, поэтому не стоит переедать её при склонности к метеоризму;
  • при наличии аллергических реакций или дискомфортных ощущений после поедания капусты, следует прекратить её приём и сходить на врачебную консультацию.

Обратите внимание, что большинство описанных целебных действий капусты имеют силу, когда болезнь находится в начальной стадии или ремиссии. Лечение обостренных заболеваний должно проводиться в строгом соответствии с врачебными предписаниями.

Пищевая ценность белокочанной капусты

Свежая

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1,8 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

4,7 г

Пищевые волокна

2 г

Вода

90,4 г

Моно- и дисахариды

4,6 г

Органические кислоты

0,3 г

Крахмал

0,1 г

Зола

0,7 г

Калорийность

28 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Витамин PP

0,7 мг

Кальций

48 мг

Бета-каротин

0,02 мг

Магний

16 мг

Витамин А (РЭ)

3 мкг

Натрий

13 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,03 мг

Калий

300 мг

Витамин B2

0,04 мг

Фосфор

31 мг

Витамин B5

0,2 мг

Хлор

37 мг

Витамин B6

0,1 мг

Сера

37 мг

Витамин B9

10 мкг

Микроэлементы

Витамин C

45 мг

Железо

0,6 мг

Витамин E (ТЭ)

0,1 мг

Цинк

0,4 мг

Витамин K

76 мкг

Медь

75 мкг

Витамин PP (НЭ)

0,9 мг

Марганец

0,17 мг

Холин

10,7 мг

Селен

0,3 мкг

Йод

3 мкг

Фтор

10 мкг

Молибден

10 мкг

Бор

200 мкг

Кобальт

3 мкг

Алюминий

570 мкг

Никель

15 мкг

Тушёная с морковью на воде

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1,6 г

Жиры

0,2 г

Углеводы

5,9 г

Пищевые волокна

2,2 г

Вода

89,9 г

Моно- и дисахариды

4,6 г

Зола

0,767 г

Органические кислоты

0,2 г

Крахмал

0,433 г

Калорийность

31,3 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Кальций

44,25 мг

Бета-каротин

2,16 мг

Магний

15 мг

Витамин А (РЭ)

211 мкг

Натрий

27 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,039 мг

Калий

305 мг

Витамин B2

0,067 мг

Фосфор

32 мг

Витамин B5

0,068 мг

Хлор

27,75 мг

Витамин B6

0,11 мг

Сера

27,75 мг

Витамин B9

21,25 мкг

Микроэлементы

Витамин C

46,48 мг

Железо

0,525 мг

Витамин E (ТЭ)

0,24 мг

Цинк

0,36 мг

Витамин K

60,3 мкг

Медь

71,25 мкг

Витамин PP (НЭ)

0,92 мг

Марганец

0,163 мг

Холин

10,23 мг

Селен

0,25 мкг

Хром

3,75 мкг

Фтор

8,3 мкг

Молибден

7,5 мкг

Бор

150 мкг

Кобальт

2,25 мкг

Алюминий

427,5 мкг

Никель

11,25 мкг

Вареная (с солью)

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1,27 г

Жиры

0,06 г

Углеводы

3,61 г

Пищевые волокна

1,9 г

Вода

92,57 г

Моно- и дисахариды

2,79 г

Зола

0,59 г

Калорийность

23 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Бета-каротин

0,048 мг

Кальций

48 мг

Витамин А (РЭ)

4 мкг

Магний

15 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,061 мг

Натрий

255 мг

Витамин B2

0,038 мг

Калий

196 мг

Витамин B5

0,174 мг

Фосфор

33 мг

Витамин B6

0,112 мг

Микроэлементы

Витамин B9

30 мкг

Железо

0,17 мг

Витамин C

37,5 мг

Цинк

0,2 мг

Витамин E (ТЭ)

0,14 мг

Медь

17 мкг

Витамин K

108,7 мкг

Марганец

0,205 мг

Витамин PP (НЭ)

0,248 мг

Селен

0,6 мкг

Холин

20,3 мг

Фтор

1 мкг

Ссылка на основную публикацию