Корнишоны-огурчики

Корнишоны – излюбленный многими отечественными дачникам и огородниками сорт огурцов. Он ценится, прежде всего, за отменные вкусовые качества, а благодаря размеру идеально подходит для заготовки в солёном или маринованном виде. Сорта корнишона отличаются друг от друга формой плодов, окрасом, сроками созревания и весом, однако в народе их практически не различают.

Содержание:

Сорт корнишоны
Маленькие карнишоны

Описание

Корнишоны – это объединенные в общую группу сорта Огурца посевного с плодами маленького размера. Нередко к ним относят любые огурчики, которые не выросли более 10 см в длину, что в корне неверно. Корнишоны являются отдельным подвидом, который можно отличить не только внешне или по фото, но и по химическому составу. Специалисты говорят, что в них меньше воды и, соответственно, больше витаминов и минеральных веществ.

В свою очередь, чтобы получить более питательный и полезный продукт, необходимо приложить усилия по уходу за ним и выращиванию. Все сорта имеют свои конкретные предпочтения к качеству и характеру грунта, погодным условиям, режиму полива и подкармливания, но общая характеристика выглядит следующим образом:

  • корнишоны не являются морозостойким растением и при температуре ниже 5˚C получают губительные повреждения;
  • оптимальная кислотность почвы для этой культуры составляет 6,5-7 pH, которая обеспечивает хорошее удержание влаги;
  • после высадки необходимо периодически вводить в землю органику – лопату навоза или компоста;
  • уровень азота в почве не должен быть слишком большим, потому что он провоцирует рост лиственной части растения, снижая урожайность;
  • как все огурцы, корнишоны очень любят влагу, поэтому вянут при поливе реже двух раз в неделю, а в период цветения и образования завязи еще чаще, чтобы у плодов была тонкая кожура и мелкие семечки;
  • корнишоны любят солнце, но при сильной жаре их необходимо затенять;
  • почва, в которой прорастают семена, должна быть прогрета до 21-35˚C, затем достаточно температуры в 16-26˚C (ночной порог и дневной максимум).

Выращивание

Корнишоны чаще всего засеивают в грунт через 2 недели после последних заморозков, когда почва становится достаточно теплой и мягкой для приживания семян. Обратите внимание также, что позднее, чем за 85 дней до первых осенних заморозков его сажать не рекомендуется. Практически все сорта можно предварительно рассаживать в тепличных условиях, а затем перемещать на грядки. В таком случае посев должен проводиться за 20 дней до последних заморозков весны. В горшок закладывают от 3 до 5 семян, прореживают после всхода. Когда росткам становится тесно, оставляют 2 самых крепких.

Сорт огурцов-карнишоны
Урожай карнишонов

Распространенные сегодня сорта корнишонов на протяжении многих лет выводились селекционерами. Эти огурцы обладают такими важными характеристиками, как:

  • устойчивость к заболеваниям вроде мучнистой росы;
  • скороспелость – первые плоды можно снимать спустя 38-45 дней после посева;
  • стабильное плодоношение на протяжении всего сезона;
  • удивительно чистым огуречным вкусом без горечи;
  • привлекательным внешним видом на фото.

Для мульчирования почвы, в которую были высажены огурцы этого подвида, необходимо применять скошенную траву или резаную солому.

Опытные дачники отмечают, что корнишоны очень хорошо растут на шпалере. Это приспособление не только увеличивает урожайность, но также снижает вероятность заболеваний, упрощает опыление и облегчает сбор овощей. Чтобы насекомые-опылители хорошо поработали над грядкой, советуют посадить рядом с грядкой растения с яркими желтыми цветами.

После созревания корнишоны, в зависимости от плодовитости, снимают с ветвей практически каждый день. Здесь главное – не передерживать плод и срывать, когда он достигнет 5-8 см в длину. Такие корнишоны, маринованные на зиму, будут выглядеть совсем как на фото в кулинарных книгах и принесут в организм максимум полезных веществ.

Такие разные корнишоны

Среди малознакомых с огородом людей распространено мнение, что слово «корнишон» используется для обозначения конкретного сорта огурцов. На самом деле он означает скорее группу или подвид растений, плоды которых имеют аналогичный химический состав и очень похожи на фото. Самыми распространенными среди них сегодня являются следующие сорта:

  • Филиппок F1. Его плоды внешне очень похожи на небольшие плоды обыкновенных огурцов, потому что у черенка имеют темный зеленый цвет, а к кончику светлеют. Это пчелоопыляемый среднеспелый гибрид, поэтому высаживается преимущественно на открытом грунте, а первые спелые огурчики дает через 7-8 недель после посева. Для этого сорта характерна сильная ветвистость и женский тип цветения, дающий высокую урожайность. С 1 м2 насаждений можно получить до 10 килограмм сочных хрустящих огурчиков с плотной корочкой. Считается, что эти корнишоны, маринованные с соблюдением всех кулинарных требований, являются самыми вкусными.
  • Мотылёк F1. Средне ветвистый сорт, предназначенный как для теплиц, так и для открытых грядок. Активно плодоносит в течение всего сезона, можно собирать по 10 кг огурцов с 1 м2. На фото его отличает ровная окраска насыщенного зеленого цвета в тон с листьями. Одинаково хорош в сыром и консервированном виде.
  • Маринадный F1. Плоды этого сорта корнишонов созревают раньше всех и попадают на кухню уже на 6 неделю после посева. У растения крупные утолщенные в середине плоды, которые иногда вырастают больше 12 см в длину. Окраска, как правило, неравномерная, со светлым концом у завязи. Универсален для посадки в тепличный и открытый грунт, устойчив к бурой пятнистости, вирусу огуречной мозаики и ряду других заболеваний.
  • Сладкий хруст. Этот сорт корнишона с романтичным названием легко узнать по фото, потому что его плоды окрашены в светло-зеленый цвет. Может иметь форму с утолщением в середине и без него. Высоко ценится гурманами в салатах и солениях.
  • Сын полка F1. Среднеранний сорт корнишонов, который опыляется пчелами, но предназначен для высадки на закрытых территориях и открытых грядках. Преобладание женского цветения и небольшой размер плодов обеспечивает высокую урожайность. Некоторые специалисты даже советуют снимать с него плоды по два раза в день. К тому же этот сорт не подвержен вредному воздействию тыквенной парши, вируса огуречной мозаики и мучнистой росы. Употребляется в сыром и консервированном виде.
  • Любимый зятёк. Партенокарпический гибрид огурца, выращиваемый в тепличных и открытых условиях. Отзывы говорят, что отлично себя чувствует на балконах и подоконниках. Радует хрустящими сладкими плодами уже на 41-45 день после посева. Фото корнишонов этого сорта показывают, что огурчики вырастают вытянутыми с большим количеством бугорков длиной от 8 до 10 см и весом в 90-120 г. Активно плодоносит и при хорошем уходе может принести 26 кг продукта с 1 м2.
  • Детский F1. Самоопыляемый корнишон, который хорошо приживается в любых условиях. Некоторые люди даже выращивают его зимой на подоконнике. Назван так потому, что плоды редко достигают длины в 8 см, а весят от 65 до 75 г. По отзывам, с 1 м2 можно получить до 17 кг овощей.

В последние годы большую популярность набрали мини-корнишоны – сорта, у которых огурчики вырастают в длину от 1 до 6 см. Примечательно, что их снимают с растения уже на второй-третий день после цветения и это не зеленые недоспелые плоды, а настоящие огурцы. Небольшой размер является важным достоинством, потому что для их консервации нужно применять меньше соли и добавок. Получается продукт, хорошо сохраняющийся до самой весны и обладающий удивительным вкусом. К тому же упрощенная обработка не лишает огурцы большинства их полезных свойств. В случае с маринованием даже наоборот – насыщает дополнительными.

Польза и вред корнишонов для организма

Корнишоны, несмотря на свой размер, имеют более выраженные полезные свойства, чем огурцы более крупных сортов. Специалисты связывают это с тем, что доля воды в них составляет лишь 90%, а не 95-97%. Основная их польза заключается в улучшении пищеварительных функций – клетчатка, проходя по кишечнику, собирает шлаки и остатки пищи, а также оказывает массирующее действие на стенки. В результате этого улучшает кровоснабжение и усвоение.

Сок огурцов практически полностью состоит из кристально чистой воды, для переработки которой почкам нужно меньше усилий. Он также обладает мочегонным действием, способствует рассасыванию и выведению камней из желчных каналов и мочеполовой системы.

Наличие таких макроэлементов, как кальций, натрий, калий и магний, оказывают укрепляющее действие на сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную системы. Не стоит забывать и о присутствии в составе витамина C – одно из основных компонентов сильного иммунитета. Солёные и маринованные овощи в процессе брожения насыщаются молочной кислотой, играющей важную роль в белковом и углеводном обмене, а также обеспечивающей нормальную работу мышц.

Маринование и засолка корнишонов, за счет их небольшого размера, происходит быстрее, поэтому они набирают в себя меньше соли. Поэтому их рассматривают как альтернативу крупным просоленным огурцам люди с проблемами сердечно-сосудистой системы, нарушениями работы почек, отложением солей в суставах и тканях. При наличии этих заболеваний, а также гастритов, язвы желудка или кишечника, подагры, проблем с печенью, употребление маринованных и солёных корнишонов следует согласовывать с врачом.

Калорийность и пищевая ценность

В свежем виде

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1,2 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

6 г

Пищевые волокна

0,5 г

Вода

90 г

Моно- и дисахариды

5 г

Крахмал

0,5 г

Органические кислоты

0,1 г

Зола

1 г

Калорийность

28,2 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Витамин PP

0,6 мг

Кальций

15 мг

Витамин А (РЭ)

20 мкг

Магний

9 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,04 мг

Натрий

20 мг

Витамин B2

0,05 мг

Калий

238 мг

Витамин B6

0,2 мг

Фосфор

34 мг

Витамин B9

18,5 мкг

Хлор

47 мг

Витамин C

5 мг

Сера

15 мг

Витамин PP (НЭ)

0,7992 мг

Микроэлементы

Железо

0,4 мг

Цинк

0,29 мг

Йод

2 мкг

Медь

135 мкг

Марганец

0,21 мг

Фтор

14 мкг

Маринованные

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1 г

Жиры

0,2 г

Углеводы

3,5 г

Калорийность

20 кКал

Ссылка на основную публикацию