Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_scripts' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_styles' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Красная чечевица: польза и вред

Красная чечевица упоминается ещё в библейских сказаниях. Несмотря на разнообразие сортов, сегодня её называют, в основном, египетской, ведь много веков назад в этой стране бобовая культура была признаком достатка. Полезные свойства продукта обусловлена тем, что у него довольно тонкая оболочка, снимаемая в процессе обработки. Именно поэтому, в отличие от других сородичей, красная чечевица очень быстро варится, сохраняя все питательные вещества. Даже вегетарианцы по достоинству оценивают эффективность этой культуры, ведь в ней не только небольшая калорийность, но и большое количество питательного белка. Поэтому вред красных сортов бобовой культуры значительно меньше, если сравнивать с другими видами.

Содержание:

Состав

Чечевица обладает широким набором полезных веществ. В частности, в ней большое количество железа, имеется калий, натрий, йод, медь, магний, кальций и фосфор. Именно поэтому блюда с красным сортом чечевицы рекомендуют детям в подростковом возрасте, а также донорам крови и больным анемией. Однако богатый минеральный состав не только обеспечивает работу кровеносной системы. Польза в данном случае распространяется на клетки человека, его соединительные ткани. Регулярной приём этой культуры защитит от перегрузок сердечную мышцу и убережёт эндокринную систему от разных болезней. Кроме того, чечевица укрепляет кости и зубы, а также заряжает человека энергией на целый день. Продукт позволяет восстановить даже работу нервной системы. Употребление бобовых плодов каждый день быстро позволит удовлетворить потребность организма в кобальте и боре, а также жирных Омега-кислотах, ценность которых для человека огромна.

Красная чечевица на белом фоне
Красная чечевица

Витаминный комплекс представлен в плодах бета-каротином, витаминами Е и К, группой В, аскорбиновой кислотой. Витамин В6 в составе культуры обеспечивает повышение иммунитета человека, особенно в сочетании с витамином С. Полезные свойства продукта за счёт биологически активных веществ связаны также с повышением качества зрения и предотвращением катаракты. Благодаря большому количеству фолиевой кислоты в составе красная чечевица становится необходимой для беременных девушек, ведь этот компонент предотвращает развитие детских патологий на стадии формирования плода. Одна 100-граммовая порция зёрен удовлетворяет суточную потребность в фолиевой кислоте на целых 90%. Кстати, именно это вещество регулирует уровень аминокислоты под названием гомоцистеин. Если в организме её станет много, возможны не только болезни сердца, но и различные повреждения артерий.

Калорийность чечевицы красных сортов не велика, но не только это привлекает сторонников здорового питания. Дело в том, что в плодах всего 1% жиров и свыше 30% пищевых волокон. Поэтому потребление подобных блюд очищает кишечник, ускоряет переваривание пищи и не позволяет набежать лишним килограммам. Чечевица состоит из растительного белка, а он усваивается гораздо проще, чем животный. Кроме того, по словам диетологов, он намного полезнее.

Безусловная польза данной бобовой культуры в борьбе с онкологическими заболеваниями. Речь идёт о свойстве продукта уничтожать различные вредные вещества, в том числе свободные радикалы. А всё потому, что в чечевице много антиоксидантов и селена с цинком. Такие компоненты останавливают разрушение здоровых клеток и не дают опухолям вырасти. Включение красных плодов в свой рацион сократить риск рака лёгких, кишечника, толстой кишки. Отдельно стоит упомянуть и такие вещества, как изофлавоны, поскольку их полезные свойства направлены на молочные железы. Эти соединения затормаживают развитие онкологии у женщин, а также укрепляют иммунную систему. Изофлавоны сохраняются в чечевице после консервирования, варки и высушивания.

Диетологов привлекает в чечевице не только калорийность, но и обилие растворимой клетчатки. Почти все знают, что она прекрасно стимулирует пищеварительный процесс. Однако её наличие на должном уровне оптимизирует в организме работу всей мочеполовой системы, а также сокращает вероятность появления рака прямой кишки.

Польза чечевичных плодов обеспечивается ещё и обилием триптофана. Именно эта аминокислота повышает уровень серотонина в организме. Поэтому продукт необходим в случае депрессии, стресса, нервного срыва. Потребляя чечевицу, можно спастись от плохого настроения и безосновательной тревоги, особенно в холодное время года.

Чечевица польза
Готовка чечевицы

Помощь организму

Употребляя красные зёрна хотя бы пару раз неделю можно замедлить процессы старения. Молодость и здоровье чечевичная культура сохраняет легко, особенно если речь идёт о внешних признаках возраста. В частности, польза плодов ценится в косметологии. На их основе делают очищающие маски, которые отшелушивают кожу и сужают поры. Продукт нормализует деятельность сальных желез, поэтому он борется с подростковыми угрями и акне. Регулярное использование масок снижает пигментацию кожи, уменьшает число морщин и возвращает былую мягкость и сияние лицу.

Красная чечевица богата калием и клетчаткой, а значит, способна регулировать кровяное давление и холестерин. Нерастворимые волокна в составе продукта спасают от многих расстройств желудка. Плодами можно вылечить синдром раздражения толстой кишки и дивертикулез. Для диабетиков чечевица тоже отличный компонент меню, ведь она контролирует уровень сахара, не давая количеству глюкозы в крови вырасти. Кроме того, в ней много протеинов. Помимо сахарного диабета красными сортами можно лечить ещё и гипогликемию.

Полезные свойства плодов сводятся к улучшению кровотока и сосудов за счёт поступления кислорода, устранению запоров, лечению атеросклероза, остеопороза и инсульта. Чечевица также повышает уровень гемоглобина. Для женщин очень важно, что данная бобовая культура тонизирует маточные стенки и облегчает протекание предменструального синдрома ровно, как и менопаузы. Отвар из чечевицы можно пить при любых воспалительных процессах репродуктивной системы и климаксе.

Вообще жидкость, полученная в результате варки чечевичных плодов, используется в целебных целях ещё с древних времён. В частности, отвар применяли для лечения нервных расстройств. Сегодня польза такого средства заключается в выведении камней из мочевого пузыря, а также в укреплении волосяного покрова, если использовать отвар как ополаскиватель.

Активно применяют в народной медицине кашу и пюре из чечевицы. Они улучшают состояние при язвах желудка и кишечника, а также лечат колиты, активизируют обмен веществ. В Древнем Риме считали, что чечевичное пюре делает человека более терпеливым. Кстати, после варки бобовая культура сохраняет больше половины важных элементов. Химический состав останется таким же, даже если вы решите прорастить красные зёрнышки.

Полезные свойства продукта ценятся и в Китае, где чечевицу воспринимают как хорошее прогревающее средство. В разных странах лекари рекомендуют делать настои из плодов, чтобы укреплять зубную эмаль и снимать воспаление дёсен. А вот ванночки для рук помогут убрать любую сырь и сделают ногти крепкими.

Похудение

Безусловно, небольшая калорийность красных плодов чечевицы даёт свой результат в процессе похудения. Девушек со всего мира радует, что продукт сохраняет фигуру стройной, наполняет организм энергией, повышает общий тонус и надолго притупляет чувство голода.

Аппетит в составе чечевицы контролирует именно клетчатка. Сегодня разработано множество диет на основе бобовой культуры, при этом красный сорт ценится за счёт короткого времени приготовления. Чечевица быстро насыщает организм, потому что пищевые волокна впитывают влагу и заполняют объём кишечника. Благодаря такой особенности переоценить полезные свойства красных бобовых зёрен в рамках правильного питания невозможно.

Обычно процесс похудения подразумевает, что чечевичное блюдо употребляют на обед, тогда как ужин и завтрак включает иные продукты. Но их калорийность тоже надо учитывать, поэтому лучше сочетать бобовые плоды в течение дня с творогом, йогуртом, кефиром и фруктами.

Какие рецепты считаются самыми вкусными и эффективными в случае с диетой? Красная чечевица прекрасно совмещается с рисом, из неё можно варить суп или печь лепёшки на творожной основе. Лидером блюд для похудения можно считать обычное чечевичное пюре, поскольку его польза сохраняется со всеми витаминами и минералами. Чтобы придать ему особый вкус и аромат можно добавить немного пряностей. Варёные плоды можно просто смешивать с поджаренным луком и перекусывать смесью на ужин. Главное, не переусердствуйте с количеством масла и других продуктов, которые увеличивают калорийность всего блюда.

Огромная польза от чечевицы возможна в случае жёсткой диеты, которая длится не больше 3 суток. Суть в том, что готовить надо только чечевичную похлёбку. Этот суп, в котором кроме бобовой культуры есть лук, помидоры, чеснок и соль с перцем. Готовая похлёбка подаётся с лимонным соком и свежей зеленью. Чтобы внести в такой скудный рацион разнообразия, можно делать суп с грибами и соевым соусом.

В принципе, чтобы привести вес в норму, можно готовить любые блюда с чечевицей через день. Полезные свойства и мягкое воздействие продукта на организм позволят за 2-3 года сбросить до 20 кг.

Чтобы калорийность чечевичных плодов не увеличивалась в процессе готовки, а кулинарная обработка не приводила к снижению объёма полезных веществ, помните несколько простых секретов:

  • Тщательно мойте зёрна в проточной воде, отделяя их от грязи и камушек. Если вы боитесь приступов метеоризма, вызванных жёсткими волокнами, просто измельчите плоды.
  • Даже красная чечевица должна быть замочена ненадолго в воде. Это нужно, чтобы удалить из неё олигосахариды, наносящие вред. Они усложняют усвоение пищи и проявляют газообразующий эффект. Вытаскивать плоды из жидкости можно, как только они увеличатся в два раза.
  • Используйте в сочетании с продуктом такие специи, как укроп, тмин, кориандр, розмарин, имбирь и лавровый лист. Именно они превращают олигосахариды в более усваиваемые формы вещества. Для этих же целей надо варить продукт на маленьком огне несколько часов подряд.
  • Многие ингредиенты в блюдах задерживают размягчение чечевицы, а значит, увеличивают риск вздутия живота. Поэтому следите, чтобы плоды полностью проварились, и только после этого кладите кислые продукты: цитрусы, томаты, яблочный уксус.
  • Задача правильной готовки не только в том, чтобы снизить вред продукта, но и в том, чтобы увеличить его пользу. Если вы беспокоитесь, что не все аминокислоты из чечевицы попадут в организм и усвоятся там, просто подавайте блюдо с кусочком хлеба из цельных зёрен.

Вред

Чечевица красная польза
Крупа чечевица

Как и в случае других бобовых культур, основной вред здоровью человека красная чечевица приносит только в случае переедания или несоблюдения противопоказаний.

Во-первых, если съесть больше одной порции плодов, пищевые волокна не успеют перевариться в кишечнике. Поэтому в толстой кишке наблюдается повышенный метеоризм. В составе зёрен есть такие вещества, как гемагглютинины и ингибиторы трипсина. Когда их поступает в пищеварительную систему слишком много, появляются спазмы в желудке, и человек снова сталкивается с проблемой обильного газообразования. Само собой, подобный вред возможен даже при незначительном количестве плодов у тех, кто изначально имеет склонность к метеоризму.

Не рекомендуется есть красную чечевицу тем, у кого наблюдается дисбактериоз ЖКТ, подагра, заболевания желчновыводящих путей. В большом объёме этот продукт вреден и для тех, у кого болезни почек, в частности, диагностировано много камней. Вред красной чечевицы отчасти связан с присутствием такой аминокислоты, как лизин. Когда её накапливается слишком много, повышается уровень холестерина и происходит поражение выделительной системы.

Стоит отметить, что потребление красных чечевичных зёрен в течение длительного времени приводит к избытку протеинов и калия. В первом случае повышает вероятность болезней почек, а во втором – развивается гиперкалиемия. Она выражается отдышкой, слабостью, усталостью, онемением ног и рук, рвотой.

Следует помнить, что яркие плоды чечевицы могут нанести вред человеку со склонностью к аллергическим реакциям. Возможна ситуация и индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому детям в маленьком возрасте надо давать бобовые культуры с осторожностью, ведь их организм ещё не окреп до конца.

Таблица ценности

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

23,91 г

Жиры

2,17 г

Углеводы

63,1 г

Пищевые волокна

10,8 г

Вода

7,82 г

Жирные ненасыщенные кислоты

1,6 г

Жирные насыщенные кислоты

0,379 г

Крахмал

47,62 г

Калорийность

358 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Бета-каротин

0,035 мг

Кальций

48 мг

Витамин А (РЭ)

58 ME

Магний

59 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,51 мг

Натрий

7 мг

Витамин B2

0,106 мг

Калий

668 мг

Витамин B3

1,495 мг

Фосфор

294 мг

Витамин B5

0,348 мг

Микроэлементы

Витамин B6

0,403 мг

Железо

7,39 мг

Витамин B9

204 мкг

Цинк

3,6 мг

Витамин C

1,7 мг

Медь

1,303 мг

Марганец

1,7 мг

Никель

15 мкг

Ссылка на основную публикацию