Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_scripts' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'mfbfw_styles' not found or invalid function name in /var/www/ozak/data/www/ozak.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

Маринованный чеснок нравится многим хозяйкам, потому что продукт теряет сильный запах после обработки, но зато становится более пикантным, сохраняя минимальную калорийность. Можно купить уже готовый овощ на полке с консервацией или приготовить зубчики самостоятельно с помощью холодного рассола. Даже горячим способом замариновать продукт тоже можно, а уже через пару дней он будет готов к употреблению. Польза маринованного чеснока будет максимально близка к эффективности свежей овощной головки, если будут соблюдены все правила.

Содержание:

Маринованный чеснок
Маринованный чеснок готовка

Компоненты

Употребление 100 граммов чеснока в маринаде способно на 20% удовлетворить суточную потребность в пищевых волокнах. Поэтому, даже после обработки этот овощ сохраняет свои полезные свойства относительно здорового пищеварительного процесса.

Особенно много в маринованных зубчиках такого минерала, как натрий. Человеку такой элемент необходим для гармоничного водно-солевого баланса, правильного метаболизма и регуляции мышечных сокращений. Недостаток солей ведёт к потере аппетита и частым головокружениям.

Среди микро- и макроэлементов в чесноке с маринадом числятся хлор, фосфор, кальций и калий. Поэтому овощ хорошо выводит лишнюю жидкость из организма, укрепляет клетки, налаживает работу мышц и нервов и даже восстанавливает костные ткани. Хлор также улучшает переваривание пищи и облегчает функции печени, тогда как калий участвует в работе кишечника и почек. Присутствие марганца, цинка, магния и железа повышает такие полезные свойства чеснока, как нормализация кроветворения и защита сердечно-сосудистой системы. В составе овоща есть и йод, поэтому продукт уменьшает болезни щитовидной железы.

Набор витаминов в маринованном чесноке тоже есть. Это бета-каротин, биологически активные вещества В-группы, никотиновая и аскорбиновые кислоты. Особенно большую пользу человеку в составе овоща несёт витамин С, повышая иммунитет и снимая воспалительные процессы. А витамин РР предотвращает развитие слабоумия в старости.

Нельзя не отметить такие соединения, содержащиеся в зубчиках после обработки, как аллицин и аджоен. Это активные вещества, повышающие скорость выработки сероводорода. В свою очередь, данный компонент является мощнейшим природным антиоксидантом, поэтому можно не бояться шлаков, токсинов, свободных радикалов и других элементов, которые наносят вред, накапливаясь в организме. Аллицин также уничтожает различные микробы, раковые клетки и даже глистных паразитов. Это вещество обеспечивает чесноку и вкус, и аромат.

Врачи отмечают, что маринованные зубчики чеснока сохраняют большое число сульфидов и фитонцидов. Поэтому овощ с таким успехом борется с болезнетворными микробами, особенно в зимний сезон, когда организм человека ослаблен.

Особенности

Маринованный чеснок
Белый чеснок

В классическом варианте можно сделать маринованный чеснок, заготавливая рассол заранее. Все специи нужно смешать с водой, а потом нагреть, влив уксус после снятия с плиты. Но пока смесь будет на огне, следует выдержать очищенный чеснок подержать в кипятке хотя бы 3 минуты. Потом головки обдают прохладной водой и кладут в ёмкость. Чеснок заливается ещё не остывшим маринадом, после чего банки уже можно закручивать. Через 5 суток овощ полностью пропитается рассолом, и его можно будет употреблять.

Чем натуральнее будет ваш маринад, тем незначительнее изменится калорийность зубчиков. Если же хочется продлить срок хранения овоща до весны, нужно увеличить порцию уксуса, а сверху, перед закручиваем, вылить немного растительного масла. Этот компонент создаст на поверхности банки особую плёнку, не пропускающую кислород.

Эффективность

Полезные свойства чесночных зубчиков в маринаде максимально эффективны в борьбе с любыми простудными и вирусными заболеваниями. Продукт снимет воспаление в горле, ускорит выход мокроты и облегчит приступы кашля.

Немногие знают, что даже маринованный овощ выступает калоризатором. Это значит, что он снижает уровень холестерина в крови. Благодаря такому свойству, а также способности растворять тромбы, в умеренном количестве продукт разрешается для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Не стоит забывать, что аллицин в составе ускоряет кровоток, а другие вещества снижают нагрузку на стенки сосудов. Чеснок в уксусе способен избавить от гипертонической болезни, атеросклероза и цинги.

Полезные свойства чеснока с маринадом сводятся не только к защите от холестериновых бляшек или тромбоза. Продукт также стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит. Хотя маринованные головки не способны ускорять сжигание жиров в организме, для диетического питания они в принципе подходят. Калорийность самого продукта не высока, тем более, если не употреблять рассол, а пищеварение чеснок поддерживает неплохо. Дело в том, что зубчики улучшают расщепление еды, а следовательно, ускоряют само переваривание остатков.

Интересно, что даже маринованные зубчики считают сильными афродизиаками. Чтобы увеличить потенцию, мужчинам рекомендуют пить именно маринад от чеснока. Достаточно одной маленькой ложки в сутки, которую запивают молоком. Кроме того, овощ производит обеззараживающий эффект, а значит, он предотвращает воспаление мочеполовой системы. Даже половые гормоны начинают активизироваться быстрее при регулярном приёме чеснока с уксусом.

Поскольку полезные свойства маринованных зубчиков чеснока сохраняются от свежего овоща, не следует забывать, что продукт является замечательным профилактическим средством от глистной инвазии.

Противопоказания

Основный вред при употреблении маринованных чесночных головок связан с перееданием этого продукта или игнорированием индивидуальной непереносимости. Сегодня врачи сходятся во мнении, что чеснок в уксусе способен вызвать мигрень, понизить концентрацию вниманию и просто замедлить реакции человека. Поэтому, например, не стоит злоупотреблять таким овощем спортсменам и водителям. Из-за торможения мыслительной деятельности чеснок запрещён к поеданию в дни работы у американских лётчиков.

Если у человека проблемы с пищеварительным трактом или есть серьёзные заболевания внутренних органов (почек или печени) чеснок с маринадом может тоже нанести вред, потому что сильно раздражает слизистые оболочки. Поэтому колиты, гастриты, панкреатит, язвы – это всё противопоказания к потреблению чесночных головок в уксусе.

Маринованные овощи нельзя есть кормящим мамочкам, людям с острым геморроем и частой эпилепсией. Учёные не смогли пока выяснить, почему чеснок учащает приступы эпилептиков, но подобный вред доказан после множества исследований.

Стоит помнить, что даже после обработки чеснок остаётся сильным аллергеном. Любые компоненты маринада могут вызвать раздражение, сыпь и зуд. При этом совершенно необязательно иметь склонность к таким реакциям организма. Так что вводить маринованный чеснок в рацион надо маленькими порциями.

Мариновать чеснок
Как мариновать чеснок

Последний случай, при котором зубчики в уксусе несут вред человеку, это порфирия. Речь идёт о редком заболевании крови, когда в ней много пигментов. В данном случае употребление чеснока с каждым разом будет усиливать повреждения.

Таблица ценности

Пищевая ценность (на 100 грамм)

Белки

1,8 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

9,1 г

Пищевые волокна

4,1 г

Вода

84,4 г

Моно- и дисахариды

1,1 г

Насыщенные жирные кислоты

0,03 г

Моно- и дисахариды

1,1 г

Крахмал

7 гр

Зола

0,7

Калорийность

42,4 кКал

 

Витамины

Макроэлементы

Витамин PP

0,3 мг

Кальций

62,2 мг

Витамин B1 (тиамин)

0,02 мг

Магний

8,2 мг

Витамин B2

0,02 мг

Натрий

18,2 мг

Витамин B6

0,2 мг

Калий

71 мг

Витамин С

2,7 мг

Фосфор

27 мг

Витамин E

0,21 мг

Сера

6,6 мг

Хлор

2212 мг

Микроэлементы

Железо

0,5 мг

Цинк

0,2989 мг

Медь

45,1 мкг

Марганец

0,2279 мг

Йод

2,4 мкг

Молибден

4,1 мкг

Кобальт

3 мкг

Ссылка на основную публикацию